許昌餐飲油煙監測解決方案介紹

餐飲業(ye) 油煙監測監管平台可行性研究及解決(jue) 方案

    餐飲業(ye) 作為(wei) 我三產(chan) 業(ye) 中個(ge) 傳(chuan) 統服務性行業(ye) ，經曆了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個(ge) 階段。

    從(cong) 餐飲油煙汙染治理的狀況來看，北京、上海、廣州、南京、杭州等省會(hui) 城市的大中型餐飲企業(ye) ，在廚中均安裝了不同類型的油煙淨化裝置，但開機率和淨化效率監管缺失。內(nei) 中小城市或區域地市級城市的餐飲業(ye) 油煙淨化器安裝率低，環境保護法監管基本處於(yu) 真空狀態。

    從(cong) 2014年北京地區PM2.5源解析來看，餐飲油煙、工業(ye) 燃煤、機動車尾氣、揚塵等，成為(wei) PM2.5形成的重要來源。據悉，目油煙淨化技術以機械式、濕式、靜電式三種基本形式及其複合式為(wei) 主，各種型號的油煙淨化設備層出不窮，淨化技術參差不齊，市場準入要求不規範。異味、噪聲、固體(ti) 廢棄物等汙染已成為(wei) 投訴熱點。在人口稠密的住宅區，中小餐飲是大的空氣汙染源及投訴的高發點，也是環保部門難以管理的重區。

許昌餐飲油煙監測解決(jue) 方案介紹

1 城市餐飲油煙監管

    為(wei) 了積極有效防治城市油煙汙染，家陸續出台了多個(ge) 相關(guan) 法規，如《飲食業(ye) 油煙排放標準（試行）》（GB 18483-2001）、《中華人民共和大氣汙染防治法》等；家環境保護部、家工商行政管理也出台了《關(guan) 於(yu) 加強飲食娛樂(le) 服務行業(ye) 環境管理》的通知等，以治理和控製城市油煙對大氣的汙染；上海、浙江、江蘇等地也出台了地方相關(guan) 管理規定。

    從(cong) 汙染物的排放治理、監管角度來看，城市餐飲油煙的監管、治理也將經曆監控、治理、治理評價(jia) 的過程。實現手段和方法對應為(wei) 總體(ti) 區域監測，實時監測、預警，掌握整體(ti) 排放情況；重點法，對超標排放企業(ye) 進行法管理；大數據分析，對淨化設備效率及治理後油煙排放濃度是否達標進行分析（見圖1）。

許昌餐飲油煙監測解決(jue) 方案介紹

2 餐飲油煙監測存在的隱患

    隨著餐飲企業(ye) 越來越多，分布範圍越來越廣，餐飲業(ye) 對大氣環境的影響日益嚴(yan) 重，油煙汙染作為(wei) 大氣汙染的“三大殺手”之，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也直是各大城市的熱點和難點問題，已成為(wei) 市區投訴的主要內(nei) 容，在環保投訴中占據高達40%—70% 的比例。隨著餐飲企業(ye) 越來越多，分布範圍越來越廣，餐飲業(ye) 對大氣環境的影響日益嚴(yan) 重，油煙汙染作為(wei) 大氣汙染的“三大殺手”之，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也直是各大城市的熱點和難點問題，已成為(wei) 市區投訴的主要內(nei) 容，在環保投訴中占據高達40%—70% 的比例。主要表現在以下幾個(ge) 方麵：

1、 基礎管理落後

    現如今還是有很多是依靠手工監測階段進行監測，且些企業(ye) 油煙排風管設計不合理，實時覆蓋率低範圍也有限，難以進行工作的開展。

2、 環保意識差

    多數中小型餐飲業(ye) 主忽視了環評審批，廚房油煙淨化設施安裝無規範要求，油煙治理設備功率不足，設備與(yu) 實際排放量不匹配，導致環境保護法監管基本處於(yu) 真空狀態。

3、采樣位置不規範

    目較多餐飲業(ye) 未按照GB18483-2001《飲食業(ye) 油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。

4、餐飲商家自律監管難

    在檢查過程中，餐飲業(ye) 主雖安裝了油煙淨化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯，由於(yu) 油煙監測的測試時間較長，加上準備與(yu) 換濾筒的時間至少需要1小時，所以般情況下很難保證采樣工況的穩定。

5、環保監管難度大

    靠人力監管無法實現全覆蓋；淨化設備難以查看；監測需要專(zhuan) 業(ye) 手段，難度大。環保監管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現場測試條件要求高、不能實現多點監測和實時在線監測、無法準確掌握整個(ge) 飲食行業(ye) 的油煙排放情況等問題。

許昌餐飲油煙監測解決(jue) 方案介紹

3 解決(jue) 方案

為(wei) 了彌補現存餐飲行業(ye) 在煙油監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，安科瑞油煙監測雲(yun) 平台應運而生。油煙監測模塊通過2G/4G與(yu) 雲(yun) 端平台進行通信和數據交互，係統能夠對企業(ye) 餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，淨化效率監測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數據進行統計分析、等統計功能；較之傳(chuan) 統的靜電監測方案，具安全性和實效性。平台預留與(yu) 其他應用係統、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。

本平台遵循以下標準開發：

GB18483-2001  《飲食業(ye) 油煙排放標準（試行）》

HJ/T212-2017  《汙染源在線自動監控（監測）係統數據傳(chuan) 輸標準》

HJ477-2009    《汙染源在線自動監控（監測）數據采集傳(chuan) 輸儀(yi) 技術要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環保產(chan) 品認證實施規則飲食業(ye) 油煙濃度在線監控係統》

DB 11/1488-2018 《餐飲業(ye) 大氣汙染物排放標準》

    各地生態環境部門以及相關(guan) 管理部門陸續推進餐飲油煙在線監管平台建設，開展餐飲業(ye) 油煙監測和治理工作。

1) 煙油監測采集和上傳(chuan)

    油煙監測係統現場設備包括油煙濃度探測器、工況傳(chuan) 感器和油煙監測主機三個(ge) 部分（見圖2）。油煙濃度探測器可對油煙成分進行綜合分析，從(cong) 而得到量化、較準確的油煙濃度值，同時采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對油煙的擴散模型及對空氣的汙染程度分析提供參考數據。工況傳(chuan) 感器可在不影響淨化器和風機運行狀態的情況下監測淨化設備的運行狀態。

油煙監測主機

    油煙監控主機是現場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳(chuan) 感器的信號，進行數據處理，通過有線或無線網絡通訊將數據傳(chuan) 輸到服務器平台。同時，對本地數據進行存儲(chu) ，監控現場設備狀態，提供人機操作界麵。

 具體(ti) 技術參數如下：

2)全麵信全麵信息監控

    整體(ti) 監控解決(jue) 了餐飲企業(ye) 眾(zhong) 多且分散不能及時統計排放濃度、淨化器清潔度、排放過程是否進行淨化處理等關(guan) 鍵信息的難題。該平台解決(jue) 了上述難題，可實行整體(ti) 實時監控，提高了監控頻次，降低了人力物力成本。

3)告警數據監測

    係統根據采集的油煙數值大小，產(chan) 生對應的排放超標告警；對淨化器的運行數據分析，上傳(chuan) 淨化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

4)餐飲企業(ye) 信息庫

    平台建立了餐飲企業(ye) 信息登記、便捷的信息查詢管理係統。解決(jue) 了餐飲企業(ye) 信息登記不全麵、查找方式落後、工作繁瑣的難題。

5)運維信息化管理

    運維管理的信息化為(wei) 環保運維工作考評提供了評價(jia) 數據基礎。對運維管理工作進行電子化檔案庫管理，既有利於(yu) 環保管理部門對運維工作進行質量和工作量的考評，也可提供追溯設備故障的原因。